Регистрация/Вход
Организация небольшой фермы для культивирования вешенки
| Организация небольшой фермы для культивирования вешенки - Описание технологии выращивания |
 |
 |
| Автор: Alex | |||||
Страница 2 из 3 Краткое описание технологии Состав субстрата Хорошая основа для приготовления субстрата - высококачественная пшеничная солома, которую заготавливают в сухое время и складируют в сухом виде в стогах или под навесом (фото 1). Можно хранить солому в буртах, сложенных из тюков. Наилучшей считают солому озимой пшеницы, т.к. её убирают с поля в более сухое время года. Можно использовать солому ржи, ячменя, риса. Солому завозят в нужном количестве под навес или в помещение и измельчают соломорезкой или измельчителем грубых кормов до размера 2-5 см. Возможно предварительное измельчение соломы комбайном в поле с доставкой соломенной резки. Измельчение соломы требуется для удобства плотной набивки субстратных блоков. Возможно применение в качестве основы (вместо соломы) щепы лиственных деревьев. Используют также субстраты из костры льна, хлопковых очёсов, из лузги подсолнечника, из смеси соломы с лузгой подсолнечника. Основа для субстрата должна быть воздухопроницаемой даже во влажном состоянии. Наилучшей проницаемостью для воздуха обладают соломенная резка, древесная щепа, крупные опилки от цепных пил. Обычные опилки от циркулярных и ленточных пил, сено, газонная трава не обеспечивают достаточное поступление воздуха в субстрат, особенно при переувлажнении. Опилки хороши для маленьких субстратных блоков до 3 кг весом. Для формирования более крупных блоков лучше использовать опилки не в качестве основы, а как добавку. Опилки - хорошая добавка к соломе для увеличения ее влагоёмкости. Сено, особенно сено бобовых культур, отличная питательная добавка. В любом случае начинать освоение технологии надо с субстрата из соломы или из щепы лиственных пород без питательных добавок. А добавки применять только после приобретения определённого опыта культивирования. Особенно опасно применение отрубей, которые в большой концентрации ухудшают аэробность субстрата и способствуют развитию плесеней. Термообработка Самый простой и доступный способ подготовки субстрата - это обработка в горячей воде. Для термообработки измельчённую солому пшеницы или подготовленную смесь затаривают в плетеные полипропиленовые мешки (например, из-под сахара, но без полиэтиленового вкладыша). Мешки с субстратом укладывают в металлический бак (фото 2). Лучше иметь утеплённый (покрытый теплоизоляцией) бак.  Затем субстрат заливают горячей водой или нагревают воду электронагревателем до 70-75°С и выдерживают 3-6 часов при 65-70°С. Температуру следует контролировать по всему объёму бака. И в нижних слоях, и в верхних, и в середине субстрата, и вблизи стенок бака температура должна быть не ниже 65°С и не выше 75°С. При необходимости воду подогревают электронагревателем или добавляют кипяток для поддержания температуры. Затем воду сливают через вентиль в нижней части бака и оставляют субстрат на сутки медленно охлаждаться и освобождаться от свободной воды. В этот период проходит неуправляемая ферментация и накопление термофилов в субстрате, что повышает селективность субстрата по отношению к плесеням. Для слива свободной воды из субстрата над дном бака должна быть установлена решётка или сетка. Можно загружать субстрат и без мешков непосредственно в бак, но тогда процесс выгрузки субстрата вилами будет довольно трудоёмким. При сливе воды воздух засасывается в субстрат из помещения. Герметично закрытый бак должен иметь сверху отверстие -трубу с фильтром (ватным), чтобы грязный наружный воздух не попадал в субстрат. Однако влияние этого загрязнения во много раз ниже инфицирования в чистой зоне в момент инокуляции, если персонал одет в грязную одежду и обувь или в зону попадает много грязного воздуха из соседних помещений. График работ: 1-й день. Загрузка сырья в бак. Залив горячей воды. Термообработка. Слив воды. 2-й день. Медленное охлаждение от 65°Сдо45°С. "Ферментация" субстрата. 3-й день. Выгрузка субстрата с температурой 40°С. Инокуляция и фасовка. • Инокуляция Остывший субстрат, при необходимости, дополнительно отжимают от излишков воды и переносят в помещение для инокуляции. Инокуляционное помещение, особенно поверхность столов, должно быть предварительно вымыто с применением 1% раствора хлорки. Поверхность столов после обработки хлоркой надо промыть чистой водой. Во время инокуляции (засева мицелием субстрата) дверь и окно-шлюз помещения инокуляции должны быть закрыты. В момент передачи субстратных блоков из инокуляционной комнаты в камеру инкубации (если она находится за стенкой) вентиляторы в камере инкубации выключают. Эти меры предосторожности должны предотвратить заражение субстрата через воздух спорами плесневых грибов, которые всегда присутствуют в соломе и в камерах культивации. Для засева субстрата мицелием вешен ки субстрат вытряхивают на стол с металлическим покрытием и перемешивают с мицелием. Очень важно, чтобы посев проводили чистыми руками или в чистых резиновых перчатках. Мицелий российских производителей добавляют в количестве 3-5% от массы готового субстрата, импортный мицелий - в пределах 1,6-2,5%. Фасовка Инокулированный субстрат плотно набивают в новые неперфорированные полиэтиленовые мешки. Для лучшего уплотнения субстрата применяют либо деревянные толкушки, либо несколько раз бросают мешок вниз, резко удерживая за открытую часть мешка от удара о пол. Полиэтиленовые мешки диаметром 25,5 см делают из полиэтиленового рукава шириной 40 см. Толщина плёнки должна составлять от 60 до 100 мкм в зависимости от прочности полиэтилена. При плотности набивки мешка 0,45 кг/литр и при массе мешка 15 кг, его объем равен 33 литра, а высота - 65 см. После набивки с помощью какого-либо пресса, например, с помощью доски на петле, блоки можно слегка сплющить. Это нужно для уплотнения субстрата и для более удобного размещения блоков в камере инкубации. Сечение блоков приобретет яйцевидную форму размером, примерно, 24x27 см. После зара-щивания субстрата в камере инкубации форма блока закрепится мицелием и останется такой же в камере плодоношения. Круглые перфорации делают в п/э мешках до фасовки. Перфорации в виде прорезей делают лишь при размещении мешков в камере инкубации, либо в течение суток после набивки. На противоположные не сплюснутые стороны мешка наносят по 4-6 перфораций. Их делают острой стамеской в виде косых порезов (под углом 45°) длиной 50-60 мм. Сначала на одной стороне, затем - на противоположной. Косые перфорации оптимальны для горизонтального расположения мешков в камере инкубации и вертикального - в камере плодоношения. После нанесения перфораций мешки располагают так, чтобы перфорации смотрели вбок, а не упирались в полку. Через перфорации в виде порезов шириной 50-70 мм вешенка растёт сростками с большим количеством плодовых тел в каждом. Для получения более мелких сростков можно сделать по 8 проколов с каждой стороны в виде "креста" или "галочки" размером 20-30 мм. При таких проколах в мешках грибы сами выйдут из субстратного блока, отодвинув лепестки полиэтилена своей шляпкой. Инкубация Мешки переносят в камеру инкубации и размещают их горизонтально на решетчатых полках (фото 3) так, чтобы они не касались друг друга (3-5 см между соседними субстратными блоками). Оптимальная температура роста мицелия вешенки лежит в пределах 24-26°С, допустимые пределы температуры в центре субстратного блока -24-30°С.  В период максимального разогрева субстрата допускается температура в центре блока до 33°С. Такие параметры температуры в субстрате соответствуют температуре воздуха в пределах 18-24°С. Климатическая система должна поддерживать стабильную температуру воздуха в каме ре инкубации в этих пределах. Свежий воздух в камеру инкубации не подают, там должна быть высокая концентрация углекислого газа и высокая влажность от испарений субстратных блоков. Свежий воздух можно подавать в инкубационную камеру с помощью приточного или вытяжного вентилятора при сильном перегреве субстратных блоков (выше 33°С). Инкубация длится 18-25 дней до появления первых примордиев (зачатков грибов) на партии субстрата (фото 4). В камере инкубации регулярно производят влажную уборку полов с применением дезинфицирующих растворов. Плодоношение Заросшие блоки переносят или перевозят в камеру плодоношения (камера культивации) и ставят вертикально в виде одинарных, сплошных стенок. Цикл плодоношения при сборе 2-х волн занимает около 40-50 дней. Температура воздуха во время плодо-образования и на фазе плодоношения для гибрида Sylvan НК-35 составляет 15-20°С летом и 10-15°С зимой при высокой относительной влажности воздуха. Относительная влажность воздуха в диапазоне 80-90% должна поддерживаться за счёт увлажняющего устройства в климатической камере или в воздуховоде, подающем свежий воздух. Оптимальная влажность воздуха в самой культивационной камере должна поддерживаться на уровне 90-95% до массового появления плодовых тел и 80-85% во время волны плодоношения. Цвет шляпки грибов зависит от температуры. При температурах 10-13°С они тёмно-серые (фото 5), при 15-17°С - светло-серые (фото 6). При температурах выше 20°С шляпки будут совсем белые, но по-прежнему вкусные и съедобные. Необходимо освещение  субстратных блоков в течение 10-12 часов в день. Освещённость должна быть не ниже 100 люксов. Достаточно одной люминесцентной лампы мощностью 80 Вт на 16 кв.м помещения. Не обязательно освещать все грибы, важно, чтобы свет попадал на субстратный блок с любой стороны. Но, в принципе, чем выше и равномернее освещённость, тем лучше качество грибов. При очень высокой освещённости (в теплицах) шляпки приобретают темный, насыщенный цвет.По началу, для выгонки плодовых тел вешенки лучше применять "сухую технологию" без полива водой. В этом случае влажность воздуха регулируют в указанных выше пределах за счёт увлажняющих устройств. Грибы получаются плотными, не слишком влажными и хорошо хранятся. В дальнейшем для увеличения урожая можно применять локальный полив только по шляпкам грибов один-два раза в сутки. Но после каждого полива грибы должны быть высушены за 1-2 часа с помощью усиленной вентиляции камеры. Температура поливной воды должна быть в пределах 10-25°С, вода должна литься из шланга с рассекателем или из форсунок сверху вниз по шляпкам грибов. Надо стараться не заливать водой при-мордии (зачатки) и пустые перфорации. Поливную технологию лучше всего применять при выращивании вешенки в теплицах. Признаки переувлажнения грибов - бокаловидные шляпки с вывернутым наружу гимено-фором (пластинками) и пожелтение шляпок от бактериоза. После снятия первой волны удаляют все остатки ножек плодовых тел и "увядшие" примордии. Производят выбраковку субстратных блоков. Сильно потемневшие или поражённые зелёной плесенью блоки выносят или переносят в дополнительное удалённое помещение для плодоношения. При небольшом поражении плесенью в месте перфорации место поражения заклеивают "скотчем". После перерыва в 15-20 дней можно ожидать вторую волну плодоношения. После сбора второй волны плодоношения, субстратные блоки выносят из камеры и, либо используют как очень хорошее удобрение под овощные культуры, либо устанавливают в удалённом месте на улице, в теплице или в помещении для сбора 3-ей и последующих волн плодоношения (сбор 3-ей и последующих волн в культивационных камерах часто экономически не целесообразен). Всего можно собрать до 6-ти волн плодоношения в течение полугода, но в тёплое время года такой длительной культивации мешают мухи и грибные комарики. Усиленная вентиляция свежим воздухом при плодоношении вешенки  нужна во время первой и второй волн плодоношения. Поэтому первые две волны получают в оборудованной вентиляторами камере плодоношения. Дальнейшие волны можно попытаться выгнать в любой тепличке, сарае или на улице без специального климатического оборудования, с увлажнением воздуха при необходимости поливом по полу, стенам и во время плодоношения по грибам. Вешенка обыкновенная мо жет плодоносить при температуре воздуха от + 6°С до +22°С. Вредители и болезниБольшую опасность при культивировании вешенки летом представляют "грибные комарики" размером от 1 мм. Особенно увеличивается их количество в том случае, если собирать третью и последующие волны плодоношения. Для борьбы с ними во всех люках, форточках и окнах устанавливают противомоскитные сетки с ячейкой не более 1 мм (стандартная зелёная сетка не годится). Применяют световые ловушки и липучки. Но самое надёжное средство - применение инсектицидов ("Арриво", "Децис" и др). Удобный способ обработки - дымовые шашки, заправленные инсектицидами. Шашки зажигают при включенном свете и выключенной вентиляции. Происходит задымление помещения. Через 2 часа камеру можно проветривать. Из болезней вешенка в основном поражается только бактериальной пятнистостью при избыточных поливах или излишнем увлажнении. Поддержание оптимальной влажности, подсушивание грибов после поливов, соблюдение санитарии в камерах плодоношения - основные меры профилактики бактериозов. |